Κολομβία - Yellow Papayo El Diviso 250g

Φυσική επεξεργασία με μαγιά, Yellow Papayo ποικιλία που παράγεται στην Κολομβία από την Finca El Diviso.

Πλούσιος και μεταξένιος, με ένα βάθος που θυμίζει γλυκό κρασί, με ώριμα τροπικά φρούτα, φρέσκα σμέουρα και μια κρεμώδη απαλότητα λευκής σοκολάτας. Η γεύση είναι στρογγυλή και εκλεπτυσμένη, εξισορροπώντας τη ζουμερή φωτεινότητα με ένα απαλό, ζαχαροπλαστικό τελείωμα, δημιουργώντας ένα εκφραστικό αλλά και ανακουφιστικό προφίλ.

Αυτός ο καφές προέρχεται από την Finca El Diviso στην Huila της Κολομβίας, μια περιοχή γνωστή για το δραματικό υψόμετρο, την έντονη ηλιοφάνεια και τις δροσερές νύχτες που επιβραδύνουν την ωρίμανση του καρπού. Καλλιεργημένη σε αυτές τις ορεινές συνθήκες, η ποικιλία Yellow Papayo αναπτύσσει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αρωματική πολυπλοκότητα, θέτοντας τα θεμέλια για τη διακριτική της γλυκύτητα και την εκλεπτυσμένη δομή της.

Παραγόμενη χρησιμοποιώντας μία από τις προσεκτικά ελεγχόμενες προσεγγίσεις ζύμωσης της El Diviso, η διαδικασία τονίζει τη διαύγεια και τη γλυκύτητα, διατηρώντας παράλληλα τον τροπικό χαρακτήρα της ποικιλίας. Το αποτέλεσμα είναι μια γεύση που κλίνει προς την κομψότητα του γλυκού κρασιού και των φρούτων, παρά προς την έντονη "μυρωδιά". Πολυεπίπεδη, αρωματική και αρμονικά συντεθειμένη.