Κολομβία - SL28 Quebraditas 250g

Φυσική επεξεργασία με μαγιά, ποικιλία SL28 που παράγεται στην Κολομβία από την Finca Quebraditas.

Πλούσιο και με σιροπιαστή υφή, με μια παιχνιδιάρικη γλυκύτητα που θυμίζει καραμελωμένα μούρα και πεπόνι, η οποία εξελίσσεται σε κόκκινα σταφύλια, ζουμερά μούρα και διακριτική ανθική νότα, τυλιγμένα σε ένα απαλό, καθαρό φινίρισμα. Το ρόφημα είναι δομημένο αλλά ρευστό, όπου η ζωηρή οξύτητα συναντά ένα απαλό, σιροπιαστό σώμα, προσφέροντας διαύγεια χωρίς έντονες άκρες και μια μακρά, δροσιστική επίγευση.

Αυτός ο καφές προέρχεται από την Finca Quebraditas στην περιοχή Oporapa της Κολομβίας, όπου τα μεγάλα υψόμετρα (1.600–1.850 μ.) και η προσεκτική διαχείριση του οπωρώνα επιβραδύνουν την ωρίμανση του καρπού και συμπυκνώνουν τα σάκχαρα, επιτρέποντας στην ένταση των φρούτων του SL28 να λάμψει. Κάτω από αυτές τις ισημερινές ορεινές συνθήκες, η ποικιλία SL28 εκφράζει φωτεινά αρώματα φρούτων, γλυκύτητα καραμέλας και ανθική πολυπλοκότητα που δίνουν στο ρόφημα τόσο ενέργεια όσο και κομψότητα. 

Επεξεργασμένος μέσω σχολαστικής φυσικής ζύμωσης — συμπεριλαμβανομένης πολυσταδιακής ζύμωσης, διαχείρισης υγρασίας και εκτεταμένης ξήρανσης — η μέθοδος σταθεροποιεί τον έντονο φρουτώδη χαρακτήρα ενισχύοντας ταυτόχρονα τη γλυκύτητα και την αρωματική καθαρότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα προφίλ που τείνει προς τη λαμπερή φρουτώδη φωτεινότητα και την καθαρή έκφραση, παρά προς το βαρύ βάρος της ζύμωσης — πολυσύνθετο, εκφραστικό και αρμονικά ισορροπημένο.