Νικαράγουα - Agua Sarca 250g

Anaerobic Natural επεξεργασία, ποικιλία Maracaturra, από τον Isacio J. Albir Vilchez στη Νικαράγουα.

Πλούσιος και εκφραστικός, με βαθιά γλυκύτητα κακάο που συμπληρώνεται από ώριμη φράουλα, ζωηρό passion fruit και ζουμερό καρπούζι. Ντελικάτες νότες τριαντάφυλλου και ένας φρέσκος χαρακτήρας μέντας προσθέτουν αρωματική πολυπλοκότητα, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο φλιτζάνι με έντονα τροπικό και φρουτώδες προφίλ.

Αυτός ο καφές προέρχεται από την Agua Sarca, μια φάρμα 69 εκταρίων στο Dipilto, στη Nueva Segovia της βόρειας Νικαράγουας. Σε υψόμετρο 1.410 μέτρων, η φάρμα είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένη στην παραγωγή καφέ και καλλιεργεί επτά διαφορετικές ποικιλίες σε περίπου 300.000 καφεόδεντρα.

Ο συγκεκριμένος καφές παράγεται από τον Isacio J. Albir Vilchez και αποτελείται αποκλειστικά από Maracaturra. Ο Isacio ασχολείται με την παραγωγή καφέ για περισσότερα από 30 χρόνια, συνδυάζοντας την εμπειρία του ως παραγωγός με το υπόβαθρό του στη γεωπονία.

Μετά την επιλεκτική συγκομιδή με το χέρι, τα ώριμα κεράσια διαλέγονται πριν υποβληθούν σε αναερόβια ζύμωση, παραμένοντας ολόκληρα. Στη συνέχεια, ο καφές αποξηραίνεται σε εξωτερικό χώρο με την τεχνική Sleeping Bag, μια ελεγχόμενη μέθοδο αποξήρανσης που συμβάλλει στην ανάπτυξη και διατήρηση του έντονου φρουτώδους χαρακτήρα του.

Το αποτέλεσμα είναι μια σύνθετη και ξεχωριστή έκφραση της Agua Sarca. Πλούσιος, ζουμερός και αρωματικός, συνδυάζει κακάο και φράουλα με τροπικές νότες passion fruit και καρπουζιού, που αναδεικνύονται από ντελικάτο τριαντάφυλλο και φρέσκια μέντα.